砂鍋怎麼燉雞腿
1、食材:雞腿三個800克、香10克、香蔥10克、大蒜10克、鹽3克、白糖5克、生抽15克、米醋20克、香油少許、良姜一塊、白芷3粒、香葉5片、甘草5粒、大料2顆、花椒20粒、蔥姜各10克、茶包袋一個。
2、買回來的三個雞腿,放在一個不鏽鋼盆裏,用涼水泡上,中間換幾次水,是爲了泡泡血水。
3、找出茶包袋和調料,準備做一個煮雞腿用的料包。料包內有:良姜一塊、白芷三粒、香葉五片、甘草五粒、大料兩顆、花椒二十粒。
4、雞腿泡好洗乾淨放進砂鍋內,一次性添加涼水沒過雞腿。先開大火,等水開了調成小火。水開後,湯裏會有浮沫,用大炒勺打出浮沫。
5、切蔥段、薑片備用。
6、等浮沫都撇乾淨了,放入料包和蔥姜。蓋上蓋,小火煲40分鐘。
7、煲雞腿的時候,準備材料做一個蘸料。洗淨香菜、香蔥、大蒜備用。
8、把三種食材切成末,放進一個小調料碗裏,加入3克鹽。
9、再加入15克生抽,5克白糖。
10、再加入20克米醋和幾滴香油,攪拌均勻。
11、40分鐘後,雞腿煲好了,撈出來用手撕成大塊,蘸着蘸料吃好滿足啊。經過長時間煲,肉已經脫骨,但是還很嫩。
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