電飯鍋做蛋糕的做法
1、材料:低筋麪粉90克,玉米澱粉25克,雞蛋4個,濃稠酸奶270克,細砂糖60克,檸檬汁或白醋幾滴。
2、準備2個無水無油的打蛋盆,蛋黃和蛋白分開。
3、蛋黃中加入濃稠酸奶,攪拌均勻。
4、在蛋黃奶糊中篩入低粉和玉米澱粉。
5、用打蛋器攪拌均勻,麪糊的狀態大約是這樣,細膩均勻狀。因爲雞蛋大小有不同,所以如果你覺得麪糊太乾,可以再加一點點酸奶。
6、蛋白加幾滴白醋,分3次加糖,用電動打蛋器打發,提起打蛋頭,有大彎鉤狀態就可以,不用打太硬。
7、挑起部分蛋白糊分3次加到蛋黃糊中,用切拌或翻拌的手法混合麪糊,注意不要畫圈,以免消泡。
8、混合成均勻細膩有光澤的蛋糕糊。
9、電飯煲內膽底部刷少許油,倒入蛋糕糊,蓋上蓋子,啓動電飯煲“蛋糕”鍵,時間是50分鐘。
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