炸雞翅是否需要先煮熟
1、炸雞翅不需要先把雞翅煮熟;
2、材料:雞翅中6個、麪粉50克、澱粉30克、炸雞粉35克、食鹽1克、姜2片、料酒1湯匙、大蔥1段。
3、雞翅中清洗乾淨完全瀝乾,然後用比較尖銳的東西在雞翅上插些洞,便於入味。
4、大蔥、姜切成絲,加料酒、鹽和炸雞粉,把雞翅醃製二至三小時。
5、麪粉、澱粉、炸雞粉混合裝在一個深盤子裏,雞翅埋於麪粉裏,然後揉搓滾壓雞翅,使之沾滿面粉。
6、沾滿面粉的雞翅放大漏勺裏,浸於清水中,然後馬上撈出,約2秒左右,使翅中上的粉溼潤即可。
7、撈起雞翅瀝乾水份,再放入乾麪粉中重複沾滿面粉,用揉搓的手法使雞翅表皮出現均勻的鱗片,取出油炸。
8、鍋內注入植物油,燒熱油至7成熱,下入雞翅炸5-6分鐘,色澤金黃時撈起,放廚房紙上吸去多餘油即可。
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