擔擔麪爲什麼一直在四川這麼火,它有啥特別的
擔擔麪是四川非常著名的一道小吃,已經有上百年的歷史,相傳是一個綽號叫做陳包包的自貢小販創制,因爲早期是用扁擔挑在肩上沿街叫賣,所以叫做擔擔麪。雖說擔擔麪只是一款小吃,可是味道卻異常鮮美可口,十分誘人。在小吃裏面也算是大名鼎鼎了。下面給大家介紹一下擔擔麪:
1、歷史
傳說在清朝時期,川蜀地區的自貢有一位名叫陳包包的小生意人。說是生意人,其實就是一個小販。以賣麪條爲生。那時候,由於經濟活動並不發達,小販們大多是挑着擔子游走在衚衕街巷,就這麼走街吆喝。那會的擔子分兩頭,有個講究叫一頭熱。也就是擔子的一頭是個爐子,爐子用煤球燒着,爐子上面坐着一個小鍋,鍋裏面有熱水,主要是爲了下各種吃的,如果賣熱麪條的話,就下面條。而擔子的另一頭一般是一個水桶,裏面裝着各種筷子和碗具,也就是刷洗各種碗筷的地方。
由於這位陳包包賣的面不僅味道可口,滋味濃郁,而且分量也足,所以深受當地老百姓的喜歡。當地的老百姓一聽到陳包包的吆喝,都立馬出來向他買面,久而久之,陳包包的麪條就打響了名氣。由於陳包包是挑着擔子賣的,所以大家都親切的稱爲擔擔麪。
2、營養
(1)擔擔麪含有豐富的碳水化合物,能提供足夠的能量,而且在煮的過程中會吸收大量的水,100克擔擔麪煮熟後會變成400克左右,因此能產生較強的飽腹感。
(2)擔擔麪能夠刺激人的思維活動,人的大腦和神經系統需要一種碳水化合物佔50%的食品,麪條就是人的大腦所需要的食品。
3、特色
擔擔麪的特點是麪條細薄,臊子肉質香酥,調料以蔥花、芽菜、豬油爲主,略有湯汁,鮮美爽口,辣不重微酸。
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