西蘭花配龍蝦怎麼做怎麼做西蘭花配龍蝦

1、將鮮蝦肉片成片，放入碗中，加鹽、味精、蛋清、澱粉抓勻漿好；西蘭花擺成小朵，洗淨。

2、高湯入碗內，加鹽，薑汁和料酒兌成調味汁。

3、龍蝦頭、尾上屜蒸透取出；生菜葉洗淨消毒，鋪方在魚盤兩端，再把蒸好的龍蝦頭，尾分別擺在生菜葉上。

4、炒勺上火，注入花生油勺至5成熱，把漿好的龍蝦片放入油中，用筷子攪動打散，滑透，隨即放入西蘭花略滑，一起倒入漏勺控去油。

5、炒勺回火上，放入蔥姜油燒熱，到入滑好的龍蝦肉及西蘭花，烹入對好的味汁，顛翻幾下，淋入少許蔥油，再顛翻幾下，盛入盤內龍蝦頭，爲中間即成。