發黃的大米還可以吃嗎，發黃的大米還能吃嗎

1、大米發黃是否還能吃，需要根據具體情況進行判斷。

2、降水天氣。如果水稻收種時碰到降水天氣，會導致大米潮溼，使大米變黃。而這類大米也稱之爲黃粒米，無毒性、無害，只是顏色差。可以吃。不過這時大米中已經沒有多少營養物質，不建議經常食用。

3、大米存儲不善。如果大米在儲存過程中不注意保持乾燥，由於自身水分含量高，會在酶的作用下產生熱量，致使黴菌繁殖，出現黴變現象，導致大米發黃，不能吃。如果大米在儲存過程中不注意衛生，會導致桔青黴、黃綠青黴等黴菌污染，使大米發黃，不能吃。