茄子拌蒜
材料
茄子(紫皮,長):4個; 蒜:1頭;醋:1湯匙;生抽:1/2湯匙;食鹽:1.5茶匙;雞精:1/2茶匙;香油:1/2湯匙;細香蔥:1根;尖椒:1/3個;
茄子拌蒜的做法
將茄子洗淨,對開,水中浸泡半個小時,這樣吃了不容易過敏,顏色和口感會更好
放入蒸鍋大火蒸10分鐘,或者飯焐茄子,煮飯的時候將茄子捂上即可
將蒸好的茄子晾涼,撕成絲備用
將蒜放在石臼中用木棍塌成蒜蓉汁(沒有的,可以用碗和擀麪杖代替,再其次者用刀切成蒜末也行)
將蒜搗成蒜蓉汁主要是爲了讓蒜蓉汁充分的進入到撕好的茄子裏,使茄子更美味
取一小碗,將蒜蓉連汁一起倒入,再加入醋(醋多點)、生抽、鹽、雞精、香油,攪勻淋在茄子即可,最後撒上蔥花和尖椒碎拌勻
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