扇貝蒸蛋

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

扇貝：4只;雞蛋：2只; 西蘭花: 適量; 檸檬汁：適量;料酒：半茶匙;姜：5克;食鹽：少許;香油：半茶匙;醬油：適量;

扇貝蒸蛋的做法

冷凍帶殼扇貝取出，化凍後撬開殼，去掉裙邊內臟都不要（新鮮的裙邊可以吃，凍久了腥味兒大），只取扇貝肉清洗乾淨

在扇貝肉上切花刀，不切斷，放入碗裏

擠上適量檸檬汁，淋入料酒，我還加了一點點鹽，輕輕抓勻，放上薑絲，覆蓋醃製20分鐘，暫時不用可以放冰箱冷藏醃製

蒸碗裏倒入香油，用紙巾抹勻碗內壁，將扇貝肉擺放在碗底

雞蛋打散後，加入約2/3的涼開水，再加少許鹽，打勻，將蛋液通過濾網倒入蒸碗內，濾出的蛋泡不要

最後在碗里加入一些剪碎的西蘭花頭

蒸鍋大火燒開轉小火，放入蒸碗，在上面扣一個碟子，蒸10-12分鐘至表面中心處浮動不明顯，關火出鍋

淋上少許味極鮮醬油