酸蘿蔔老鴨湯

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

鴨肉：半隻; 白蘿蔔: (幹)1根;黑木耳: 適量;筍乾: 適量;香菇: 3朵; 黑胡椒：適量;花椒：適量;枸杞子：適量;蔥：適量;姜：適量;水：適量;胡椒粉：適量;

酸蘿蔔老鴨湯的做法

自家做的老壇酸蘿蔔必須提前一個月將羅卜放入泡菜水中，20天后亞鹽幾乎消失，所以一定要選用放心的泡菜，市售泡菜蘿蔔非常多的工業化學制劑，不建議購買

鍋入油，放入10粒花椒，大蔥頭，薑片爆香

放入鴨塊繼續爆炒（如果怕腥味的可以將老鴨汆燙去腥，因爲選用新鮮食材所以省略這一步啦）

等到鴨塊炒到皮緊縮，色澤微黃，就可以加入高湯或清水，同時加入金絲棗，黑木耳，花菇，幹筍

大火煮開後，倒入深口的煲鍋內，大火煮沸後，轉小火慢慢的煲

半隻老鴨大概煲2個半左右，鴨肉基本熟了，這時候再放入酸羅卜，泡椒都可以，量不要太多

放入蘿不再繼續煲半個小時，等到入味後，加入適量胡椒粉

判斷鴨肉的熟爛，用筷子戳入鴨腿，只要很輕鬆能插入，就可以關火享用啦