田螺夜宵做法，怎樣做田螺夜宵

1、田螺冷水下鍋，加入料酒和3片薑片，焯水去腥。即：水燒開後，再煮3分鐘左右即可。

2、田螺撈出，把薑片丟棄，控幹水分。

3、油燒熱至冒煙，倒入田螺，爆炒幾分鐘。

4、加入蒜片、薑絲、八角、桂皮、香葉、花椒，炒出香味。

5、從鍋邊淋入黃酒，去腥增香，這步很重要，如果換成其他的酒，應該也可以，但是味道應該會發生一些變化。

6、加入生抽、蠔油和鹽，翻炒幾分鐘。

7、加入沒過田螺的清水和幹辣椒，中火煮至收汁，加入澱粉水，勾芡，起鍋加適量雞精，撒蔥花即可。