田螺塞肉做法

1、買回的田螺尾剪掉，用牙刷把外面刷乾淨。

2、放入鍋中汆水加點薑片、蔥結，水開後煮5分鐘。

3、撈出瀝乾水分。

4、取一個田螺，先把它的蓋子取下來，然後用牙籤把裏面的肉完整的挑出來，把後面的泥腸掐掉。

5、把螺肉切成薄片再剁成末。

6、取一盆，放入螺肉末和豬肉泥。

7、加入適量的薑末蔥末。

8、加入料酒、鹽、生抽、白胡椒粉、蛋清和香油。

9、按着一個方向攪拌上勁。

10、取一個空螺殼，用勺子取適量餡料填入空裏。

11、蓋上田螺蓋子。

12、起油鍋爆香姜蒜片。

13、放入田螺翻炒片刻後加料酒。

14、加的鹽、生抽、老抽翻炒均勻。

15、加入適量清水和豆瓣醬拌勻。

16、加一點點砂糖煮沸至汁水濃稠。

17、起鍋前撒蔥花淋香油即可。