烤箱烤麪包方法
1、材料:麪包粉250克,雞蛋液38克,水145克左右(視麪粉吸水性而定,若室溫高就用冰水),細砂糖35克,鹽2.5克,奶粉15克(沒有可不加),耐高糖酵母3克,無鹽黃油20克餡料:熟鹹蛋黃60克(生的鹹蛋黃提前蒸熟或用烤箱烤幾分鐘),肉鬆50克,沙拉醬50克。
2、往麪包桶倒入水、蛋液、糖、鹽、奶粉和麪粉,在麪粉頂端倒入酵母,把麪包桶放入到麪包機裏,選擇和麪程序10分鐘。(不同型號的麪包機和麪時間會有所不同),在麪包機和麪的時候,把做餡料的3種食材拌在一起,分成8份,搓圓備用。在第一次和麪結束後,加入切成小塊的黃油,繼續選擇和麪15分鐘,把麪糰和好。和好的麪糰取出,分割成8份小麪糰,大概是60克一個,滾圓,蓋上保鮮膜,鬆弛15分鐘。用擀麪棍把小麪糰擀成中間厚,四周薄的圓形,餡料放在中間。收口捏緊,收口朝下,擺放在烤盤上。
3、把麪包胚放入烤箱內,選擇發酵檔33度(內置一碗熱水,使烤箱保持一定的溼度),發酵50分鐘左右,視麪包胚的發酵狀態而定,發酵有1.5-2倍大。發酵好後,把麪包胚取出,用毛刷在表面刷上一層全蛋液,放入已經預熱到上火166度,下火170度的烤箱下層(烤箱預熱時間大概是10分鐘),烘烤15分鐘左右完成。(實際烘烤溫度要根據自家烤箱脾氣而定,若溫度不準,最好是買個烤箱溫度計測量)
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剁椒蒸魚的做法介紹,剁椒蒸魚做法竅門
1、原料:草魚一條一斤半、青豆、甜玉米粒(罐頭或袋裝)剁椒一瓶、鹽、白糖、胡椒粉、紹酒、香蔥一小把、姜、蒜。2、草魚洗淨用剪刀剪出花刀。3、魚用紹酒胡椒粉醃漬。魚放在安利皇后鍋的蒸盤裏。4、剁椒、鹽、白糖、香蔥末、蒜末、青豆、薑末拌成醬,5、將拌好的醬...
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蝦面片的做法
1、材料:蝦肉200g、蕃茄2個、麪粉4大勺、姜2片、蔥花、料酒、胡椒粉適量、鹽2勺、雞蛋1個、豬油1勺。2、新鮮蝦肉加少量薑片剁碎成泥,然後拌入少量料酒、胡椒粉、鹽、生粉繼續攪拌均勻。3、蕃茄去皮切粒用料理機打碎,熱鍋放一勺豬油,然後將蕃茄泥加入炒制。4、麪粉...
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西式烹飪技巧
1、西餐中會使用到很多香料,比如九塔香,迷迪香,香茅等等,這些香料買回來,我們應該把它密封儲存在陰涼,通風的地方,不要放到溫度高的地方否則會讓香氣散失。2、再切碎香料的時候,我們可以加少許的鹽,這樣可以防止,香料到處亂飛亂濺。3、在做蔬菜沙拉的時候,爲了保持爽脆的...
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烤布蕾的做法,烤布蕾怎麼做
1、材料:蛋黃2個,細砂糖30克,淡奶油120克,牛奶50克,香草粉14小勺2、蛋黃加細砂糖攪勻,不起泡,豎直打蛋器繞圈攪拌。3、淡奶油加牛奶加熱至微沸,加入適量香草粉,攪勻。4、將奶油液慢慢一點點加入雞蛋糊中,完全混勻,攪拌的時候一定不要起泡。5、將3的液體過篩2次,這樣會比較...