綠豆的烹飪方法
1、冬瓜綠豆
原料:冬瓜200克,綠豆100克。輔料:薑片10克,蔥段30克,鹽3克。
做法:冬瓜去皮,去瓤,洗淨,切成3釐米見方的塊;綠豆淘洗乾淨,備用。鍋置火上,放入適量清水,放入蔥段、薑片、綠豆,大火煮開,轉中火煮至豆軟,放入切好的冬瓜塊,煮至冬瓜塊軟而不爛,撒入鹽,攪勻即可。
2、解毒綠豆湯
原料:綠豆250克,薏仁米50克,青梅、金桔餅、佛手糖蘿蔔、京糕條各25克,白糖50克,糖水蓮子40粒,金絲蜜棗10粒,糖桂花10克,玫瑰花2朵。
做法:先將綠豆揀淨,用水淘淨,放入盆內,上籠用旺火蒸約30分鐘,至綠豆蒸酥爲止。薏仁米、蜜棗淘洗乾淨,放入小碗與豆同時蒸煮。把青梅、金桔餅、佛手蘿蔔、京糕條分別切成綠豆大的丁,分成10份。接着將鍋置於中火上,加入開水1200克燒沸,將蒸酥的綠豆、薏仁米、蜜棗、4粒蓮子、切好的青梅等果料分撒在湯內,再把糖桂花、玫瑰花均勻地撒在每碗內即可。
3、綠豆老鴨湯
材料:綠豆4兩,老鴨1只,土茯苓8錢,油鹽酌量。
做法:將老鴨洗淨,去除內臟。綠豆浸洗乾淨後連同老鴨、土茯苓一起放入煲內,用清水5碗,約煮4小時,調味即可。
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如何快速剝龍蝦
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空氣炸鍋鹽焗乳鴿的做法
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雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
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廣東醉鵝怎麼做
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