葫芹的醃製方法

1、原料：鮮嫩湖芹菜二斤、精鹽五錢、香油五分、特醋三錢、醬油三錢。

2、製法：將芹菜摘葉揀淨，削去毛根，洗淨。切成五分長節，入開水鍋裏焯一下，之後撒上精鹽拌勻，食用時澆上醬油、特醋、香油，也可澆入花椒油其味更長。醋不可早放，否則菜會變黃。

3、特點：翠綠香嫩，富有營養。