香辣螺螄的做法

1、把買來的螺螄用水洗掉外殼上的泥沙，然後用手反覆搓螺螄，洗掉附着在上面的苔蘚等雜物。

2、把螺螄放進大一點的菜盆，倒進清水滴入一些香油攪拌一下，把螺螄放在水裏養上兩三天，吐出裏面的髒東西。

3、在養的過程中，看到螺螄吐出的髒東西多水混濁時要換幾次水。最後用清水洗淨螺螄。

4、螺螄洗淨後，把螺螄的尾巴尖剪掉，剪掉螺螄的尾巴，在煮的時候螺螄會容易入味，吃的時候只需輕輕一嘬，螺肉就很容易滑到嘴裏。

5、把螺螄尾巴剪掉後，再次用清水淘洗一遍，洗掉碎渣後撈出來備用。

6、把生薑切片，紅辣椒切小段。

7、鍋裏倒入油，燒熱倒進黃豆醬炒成醬汁。

8、然後放生薑、花椒，辣椒段炒成香辣味。

9、倒入清理好的螺螄，用大火翻炒幾遍。

10、倒進沒過螺螄的水，煮開好改成小火煮10分鐘左右。

11、關火，把螺螄泡在湯汁裏，這樣螺螄更加入味兒。吃之前再大火收一下汁就可以。