溜肥腸做法,溜肥腸怎麼做
1、食材:豬腸適量、柿子椒適量、紅尖椒適量、色拉油適量、食鹽適量、醬油適量、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、料酒適量、澱粉少許、麪粉少許、白醋適量、十三香適量。
2、把腸頭翻過來,用水衝着翻,藉着水的衝勁,很容易就把腸子翻過來了。
3、翻過來的肥腸,去掉淋巴管,肥油。
4、把肥腸放在加有白醋和麪粉的水裏,反覆搓洗,搓洗乾淨。
5、放在清水裏漂洗乾淨,並浸泡。把洗乾淨的肥腸,放到冷水鍋裏,加蔥段、薑片、八角、十三香,大火燒開,煮至八成熟。
6、撈出涼涼,切菱形塊。
7、再放到開水鍋裏焯水,撈出,瀝乾水分。
8、用料酒、鹽、醬油、白醋、澱粉,調成調味汁,青紅尖椒洗淨,去蒂去籽,切塊。
9、炒鍋置火上,放油,燒至6成熱,放蒜片爆香。
10、放入肥腸,青紅尖椒翻炒,倒入調味汁,翻炒均勻即可食用了。
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冰肉的醃製方法
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