鯽魚豆腐湯加冷水還是熱水，鯽魚豆腐湯加什麼水

1、鯽魚豆腐湯加熱水。新鮮鯽魚肉質較爲細嫩，熱水下鍋蛋白質變性會收縮凝固，從而保持魚體形態完整，對魚肉的影響不大，如果用冷水下鍋，隨着水溫的上升，魚皮容易散，看起來不是很美觀

2、鯽魚豆腐湯加冷水的話煮久了魚肉容易柴，因此煮鯽魚豆腐湯一般都加熱水煮制。