雞蛋灌餅土豆絲怎麼炒

1、灌餅皮一張，雞蛋1個，大蔥碎、洋蔥碎、土豆200g，青椒60g，蝦皮25g，鹽。洋蔥和大蔥分別切成末備用，打1個雞蛋，攪拌均勻，加入1小勺鹽，加入準備好的的大蔥和洋蔥碎。

2、製作雞蛋灌餅：在平底鍋中加入適量油，中小火加熱，將灌餅皮平滑一面平鋪在平底鍋中，灌餅皮起小鼓包後立刻用鏟子翻轉灌餅皮，翻轉後灌餅皮起鼓，用筷子戳皮戳破挑起餅皮，將雞蛋液迅速灌入其中，灌好後翻轉灌餅皮，將火調至中火，兩面金黃即可出鍋。

3、土豆去皮擦絲，在清水洗浸泡5-10min，洗去澱粉，青椒先切段，取出內部白筋和辣末清洗乾淨，再切絲。

4、炒青椒土豆絲：油鍋中加入少量油，油溫後，加入25g蝦皮炒香，加入青椒絲，繼續炒香，然後加入1勺鹽，加入土豆絲，大火炒1-2min即可出鍋食用。用雞蛋灌餅捲土豆絲直接食用非常好吃，也可以根據個人口味在灌餅皮上末各種醬料。