青色龍蝦和紅色龍蝦的區別
1、顏色不同。首先通過它們的名字就可以大致判斷。小龍蝦中紅蝦和青蝦的顏色是不一樣的。紅蝦顧名思義龍蝦殼是紅色的,煮出來也是紅色的。而青蝦的殼是青褐色的,與紅蝦有着本質的區別。
2、龍蝦殼硬度不同。紅蝦的殼比較的硬,在生的時候摸上去質地就比較硬,而煮熟之後,質地會更硬一些。而青蝦在生的時候摸上去它的殼就比較軟,而煮熟之後它的殼也很軟,非常容易的剝離,吃起來很方便。所以相比之下,青蝦屬於軟殼蝦,紅蝦屬於硬殼蝦。
3、口感不同。由於養殖方法的不同,所以紅蝦和青蝦的口感上也有一些不同。相對而言,紅蝦的鮮味沒有青蝦的鮮味足。紅蝦吃起來會帶有一些土腥味,而青蝦的土腥味兒很少,或者沒有。所以從鮮美度來說,青蝦略勝一籌。
4、個頭不同。其實青蝦也分小蝦,中蝦和大蝦,但是相對而言,紅蝦整體的個頭會比青蝦大。所以在飯店烹製的龍蝦,選擇的紅蝦的機率大一些,因爲個頭大賣相好看。而青蝦個頭層次不齊,即使大號的青蝦,也不是很大,更多人喜歡自己買回家烹製。
5、肉質不同。將紅蝦肉和青蝦肉剝出來進行比較,就會發現,紅蝦的肉更老一些,沒有那麼q彈。而青蝦的肉質會比較飽滿,吃上去也是鮮嫩q彈一些,所以青蝦的口感其實更好。
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