重慶名菜有哪些,重慶名菜有什麼
1、來鳳魚
來鳳魚取自來鳳驛,是成渝古驛道上的一個驛站,與龍泉驛、雙鳳驛、白市驛齊名,是成渝古道上的“四大名驛”之一,自古爲魚米之鄉。其興起過程要歸宿到明末清初“湖廣填四川”,那個時候,大批來自江南魚米之鄉的移民來到來鳳,將江南烹魚的技術與巴渝川味相結合,從而形成融閩、鄂、粵、湘菜風味與川菜風味的“來鳳魚”。80年代初,以唐德興、唐治榮爲首的一幫廚師,在繼承川菜傳統烹製手法的基礎上,大膽創新,燒取出以“麻、辣、燙、嫩”爲主要特徵的“來鳳魚”,受到了過往食客的喜愛。
2、璧山兔
璧山兔取自璧山區,除了有聞名天下的來鳳魚,還有一道美食璧山藤椒兔。璧山人愛吃兔,有着無兔不成席的習俗。璧山兔最具代表性的是丁家兔,丁家兔有着280多年的歷史,歷史可以歸溯到明清時期,在抗日戰爭時期,交通大學、同文中學等名校和國家商標局等內遷於此,周恩來、馮玉祥等在丁家品嚐了當地傳統名小吃“白砍兔”後讚不絕口。此後丁家兔在重慶、南京、上海、蘇州、無錫等地都頗有名氣。而在丁家兔的影響下,璧山本地的諸多名廚經過實踐與探索,在對丁家兔進行改良後也逐漸形成了自己的品牌和風味,從而形成了璧山兔這一著名美味。
3、啤酒鴨
啤酒鴨是一道風味獨特的特色佳餚,是深受廣大食客喜愛的菜餚。據傳起源於清代,康熙皇帝巡訪江南,見山川秀美,河澤清澈,河澤裏到處都是一些美麗異常的小鴨。正當興致高時,天降大雨,隨行人員措手不及,康熙被淋得象個落湯雞,萬般無奈,只好跑到一家以鴨肉聞名的客棧,夥計把一大鍋煮好的鴨肉端了上來,康熙頓時雅興大起,將鴨肉與米酒共食,酒醉之時,一不小心,把杯中的酒倒進沸騰鴨肉鍋中,頓時奇香四溢。回宮後,康熙皇帝對此菜記憶猶新,特吩咐御廚爲他做這道菜,經多年實踐,採用了從埃及進貢的啤酒和多種名貴中草藥做原料。啤酒鴨的起源已經無從考證,但在重慶,啤酒鴨絕對算是一道非常著名的江湖菜。啤酒鴨的主料爲鴨子、啤酒。將鴨肉與啤酒一同燉煮成菜,使滋補的鴨肉味道更加濃厚,鴨肉不僅入口鮮香,還帶有一股啤酒清香。
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河北二月二吃的食物
1、石家莊吃餃子着雞蛋和麪粉香味的面片香;也有叫菜餅子的,就是把在地窖裏藏了一冬天的蘿蔔挖出來,切成絲和麪和到一起,烙出來的餅,沾着蒜泥和醋,很多人吃不習慣,不過這麼多年的風俗沿襲下來,而且還一直能傳承下去。2、滄州吃龍拿珠吃龍拿珠,就是麪條和餃子一起下鍋煮,煮...
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如何快速剝龍蝦
1、拿一隻小龍蝦,先找到小龍蝦的第二節蝦殼,然後用手指向下按壓第二節蝦殼。然後一手拿蝦頭,一手拿蝦尾,擠壓蝦身的兩側,讓蝦肉和蝦殼分離。然後用食指和拇指捏兩側的蝦殼,將蝦殼捏軟。2、用手指將小龍蝦的身體戳入蝦頭。然後用力拔出蝦身。再用手指握住蝦尾,拔出蝦肉...
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銀耳的做法大全家常菜
1、涼拌銀耳:準備材料:銀耳2小朵、黃瓜1條、蒜適量、紅辣椒2個、白醋適量、白糖適量、香油適量、味精適量、鹽適量。做法:將銀耳泡發半個小時,過下熱水。將黃瓜洗淨切成絲條,蒜切末。銀耳黃瓜放入大盤中加入蒜、紅辣椒、白醋、白糖、味精、鹽攪拌即可。2、川貝銀耳...
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麻婆豆腐不用肉末怎麼做好吃,做的時候會用到什麼輔料
1、嫩豆腐切塊,大蒜切片,生薑切片,蔥切成蔥花。2、開火把油燒熱,放入蔥、姜、蒜、辣椒醬、花椒,加入五花肉末翻炒至肉末變色。3、加入水把麻婆豆腐湯底煮好,煮沸後加入豆腐,燜煮幾分鐘,加入白糖,撒上蔥花即可出鍋。...