安徽安慶有哪些名菜

安慶十樣菜

安慶十道菜又稱什錦菜，是安慶的地方特色素菜美食，尤其是春節期間，家家戶戶都要做。在安慶，因爲春節三天一般不炒生不動刀，所以家家戶戶在新年30日炒十道菜，吃的時候裝飾，吃的時候用。除了美味，十道菜還有明年完美的意義。

安慶清蒸鰣魚

安慶清蒸鰣魚是安徽省安慶的特色菜，主要選用安慶長江三鮮之一“鰣魚”加工而成，也是安慶的傳統名菜。這道菜繼承了古書上的做法，用火腿、竹筍、蘑菇等蒸出來。蒸出來的鰣魚白皙耀眼，被稱爲白脂玉鱗。

油性鮰魚

油性鮰魚是安徽省安慶市著名的傳統美食，屬於徽菜。油性鮰魚的做法很重要。安慶人一遍又一遍地把鮰魚倒在油裏。不像鍋裏炸的那麼脆。油性鮰魚皮脆嫩，肉質鮮美，帶點甜味，被安慶評爲“安慶十大名菜”。