酸菜豬肉餃子餡的做法
1、先把酸菜切成絲兒,用水泡上,然後用水沖洗幾遍,目的是去除蔬菜上的發酵物質,這樣也能夠讓酸菜的口感更好。
2、把肉餡放入容器當中,放入胡椒粉,食用鹽還有食用油,把生薑切成碎末一同放入肉餡中,在倒入食用油均勻攪拌,然後靜止放置大約15分鐘。
3、將泡着的酸菜把水擰淨撈出,成團裝,之後切成碎末狀的小塊狀兒。
4、把入味好的豬肉進行均勻的攪拌加入醬油或者老抽少量,然後均勻的攪拌目的是將肉餡提鮮。
5、把切好的酸菜再次擰團,目的是擠出多餘的水分,然後放入到肉餡中就可以了。
6、最後把肉餡和酸菜均勻的攪拌在一起,這個時候可以適當的再加入一些食用油,因爲酸菜是比較吸油的,攪拌均勻之後放置110分鐘左右,讓肉餡更入味,就可以用來包餃子了。
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