白菜豬肉餡餃子
材料
麪粉:適量; 豬肉: 適量;白菜: 1棵;雞蛋: 2個; 食鹽:適量;料酒:適量;五香粉:適量;雞精:適量;香油:適量;植物油:適量;蔥:4棵;姜:1塊;醬油:適量;
白菜豬肉餡餃子的做法
溫水中加入少許鹽,再倒入麪粉揉成很光滑的麪糰(特別說一下,麪糰要在調餡前提前揉好,最好能醒1個小時左右)
剁好的豬肉餡加入兩個雞蛋,順時針攪動,不一會就會從稀變的很濃稠,將攪好的肉餡加入老抽和料酒,鹽拌勻(只加夠肉餡的就可以)
白菜洗淨,切成很碎的末,蔥和姜切末
切碎的白菜放入乾淨的紗布,兩隻手用勁擰去白菜的水分
去水分的白菜加蔥末、薑末、鹽、醬油、五香粉、雞精、香油、植物油拌勻
肉餡倒入拌好的白菜中拌勻,肉餡就OK了
取一塊麪團擀成長條,再切成均勻的小劑子,撒點麪粉,用手按扁,擀成圓餃子皮
取一個餃子皮,放入肉餡,中間捏一下。再用兩手的食指在靠外面的餃子皮各推出一個摺,兩手的食指和拇指用力捏下去即可
煮餃子一次要添足水,水開後下入餃子,餃子煮開後加入適量涼水再煮開,反覆三次即可
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