怎麼醃製鹹雞蛋最好吃

1、所需食材：雞蛋1斤、鹽100克、八角2個、幹辣椒3個、花椒2克、香葉2片、蔥姜少許，高度白酒適量。

2、首先準備適量的雞蛋，用清水清洗一遍，然後放入容器中，倒入清水，沒過雞蛋。這一步主要是檢查雞蛋外皮有沒有破裂情況，如果雞蛋外皮有水泡產生，這樣的雞蛋拿出來不用，因爲如果醃製的話，做出來的雞蛋口感太鹹，而且也不利於存放。最後把選好的雞蛋，用毛巾把雞蛋表層的水分擦乾，備用。

3、如果想要醃製出來的雞蛋口感好，更入味，我們需要熬製調料水。起鍋，鍋中加入適量水，放入大料、蔥姜、幹辣椒、香葉、八角、花椒、大火燒開，讓調料的香味徹底融入到水中，接着把調料的殘渣撈出，然後按一斤雞蛋100克鹽的比例，倒入調料水中，攪拌至融化，晾涼即可。

4、準備一個乾淨無水密封性好的容器，把雞蛋放入容器當中，然後把熬製好的調料水倒入容器中，調料水沒過雞蛋即可，最後倒入適量白酒，然後蓋上蓋子，放在陰涼通風處，大概一個月左右，雞蛋就醃製好了。