肉包子餡如何做，肉包子餡怎麼做

1、普通麪粉300克， 倒入酵母3克 ，白糖3克。邊攪拌邊加入30度左右的溫水。

2、先攪成面絮 ，再揉成麪糰 。反覆揉搓麪糰， 把麪糰揉光滑 。

3、蓋上鍋蓋 ，放在溫暖的地方 ，發酵2個小時。

4、在等待的這個時間段 ，我們準備做包子的餡料。

5、胡蘿蔔先切成絲 ，再切成粒。

6、香菇先切成絲 ，再改刀切成粒。

7、小蔥劃開切成粒。

8、鍋內燒少許油 ，油熱以後， 放入蔥花炸一下。放入胡蘿蔔粒炒至胡蘿蔔粒斷生倒在盆中。

9、鍋內再燒油 ，我們把香菇也炒一下。油熱以後， 倒入蔥花， 香菇粒 。

10、炒1分鐘左右倒出放在盆中。再用同樣的方式把肉末也炒一下 。

11、炒至肉末斷生， 加入食鹽2克，把肉末炒香全部放在一起。

12、準備一個小盆， 加入兩勺黃豆醬 ，一勺豆瓣醬。

13、加入3克老抽， 雞粉2克 ，十三香2克， 蠔油3克。

14、把攪拌好的醬料倒在肉末裏面，用勺子攪拌均勻。

15、麪糰發酵好以後，用手扒開面團看一下， 裏面呈蜂窩狀。能看到麪糰裏面有許多小孔。

16、在案板上撒上一點麪粉 ，取出麪糰，先揉搓擠壓， 排一下氣， 把蜂窩搓實， 再搓成長條 。

17、把麪糰切成一個一個小劑子。

18、用擀麪杖擀成一個稍厚點的圓片。一個一個全部擀好以後。

19、拿起一個擀好的圓餅，放入餡料 ，用勺子把餡料按實。

20、掂起麪皮一個邊， 包好餡料， 包成包子。

21、按着這個方法， 把全部的餡料餅皮包完。蓋上保鮮膜再次發酵10分鐘。

22、10分鐘以後， 我們包子上鍋蒸一下。先放上一層溼棉布， 把水燒熱以後。

23、放上包子， 開中火蒸15分鐘。

24、15分鐘以後關火。停5分鐘左右，再掀開鍋蓋。

25、取出包子放在盤中就可以食用了。