醬肉包子餡怎麼做
1、食材:五花肉、麪粉、蔥花、料酒、薑末。
2、調味:甜麪醬、豆瓣醬(不辣)、醬油、雞精、白糖。
3、準備五花肉一塊,重量大約500g,挑選三肥七瘦的最佳,回家用料理機攪成肉餡。
4、把肉末炒出水分,直到變色,炒散出油,然後開始調味。
5、依次加入料酒1勺,去掉肉餡中的腥味。
6、薑末15克。
7、甜麪醬80g,或者黃豆醬也可以。
8、原味豆瓣醬20g,這個是不辣的那種,如果你喜歡吃辣的,可以換成紅油豆瓣醬。
9、醬油1勺,重量在15克。
10、白糖50g,不想吃過於甜口的,可以在此基礎上,進行減量。
11、雞精3克。
12、火力開中小火,要一直翻炒,臨出鍋時加大蔥末20克,攪拌均勻,一鍋醬肉包子餡就做好了。
13、拌勻放置冰箱放着,時間爲2個小時,等油凝固一點就比較好,按500g麪粉算,這個餡可以包25個左右的包子。
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