挑選優質苦瓜的方法
1、看錶層紋理;苦瓜表面是許多紋理,都是那些小疙瘩。實際上我們通過這種線框來判斷苦瓜苦不苦。一般來說線框很寬,表層非常少或沒有小疙瘩。這類苦瓜肉一般偏厚,內瓤比較小,苦澀味比較輕。反過來,假如苦瓜表面是許多小疙瘩,紋理又密又細,並且裏邊含有較多的苦瓜原素,吃着苦瓜會特別硬和苦。
2、看顏色深淺;摘苦瓜時,我們可以看一下苦瓜顏色。鮮苦瓜呈綠色,苦澀味越淡越易接納。反過來,苦瓜色調越重,苦澀味越重。假如苦瓜顏色早已發黃或是發紅,表明苦瓜早已年紀大了或是長期置放,並沒有脆脆的口味,儘量不要買。
3、挑瓜形;苦瓜呈橢圓形,兩邊細正中間粗。採收苦瓜時,應選用米顆粒狀的苦瓜,即兩邊尖、正中間直、總體瓜形對稱苦瓜。這類苦瓜一般質量不錯。假如苦瓜中間部分是彎曲,味兒一般不是太好。針對不太喜歡苦瓜苦澀味的朋友們,能選選購瓜形胖矮的苦瓜,苦瓜的苦澀味會比較淡。此外,假如是形態各異的苦瓜、小苦瓜或者頂部不對稱的苦瓜,不最好是選擇,由於質量一般不太好。總而言之,從瓜形中採收苦瓜,最好是選擇頂部對稱性、正中間直的苦瓜,才能保證苦瓜的質量。
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