凍蝦如何燒才飽滿好吃
1、準備新鮮大蝦,放在清水中一段時間,半個小時後撈出大蝦,放在水龍頭下衝洗一下,如果大蝦背上能看到明顯的黑線,建議用牙籤挑出來,以免吃的時候影響食慾,但不要破壞蝦殼,不然蝦肉煮好難吃。
2、鍋中加清水,再放幾片生薑和一些花椒粒,開大火煮,煮到鍋底有大量小泡的時候,把大蝦倒進鍋中,然後再倒一些啤酒。
3、注意了啤酒不要倒得太早,不然容易揮發掉,起不到去腥的效果,而生薑和花椒粒要冷水入鍋,這樣才能煮出味道,起到去腥增香的作用。
4、煮到大蝦身形彎曲之後,立即用漏勺撈出放在涼水中,現在天氣很冷,常溫水就可以了,如果是夏天氣溫高,建議用帶有冰塊的水,這樣一來大蝦經過一熱一冷,蝦肉變得很Q彈。
5、大蝦徹底涼下來後,撈出控水裝盤,直接吃或者蘸料汁吃都很不錯,味道鮮香,口感Q彈,十分好吃。
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