炸油條的三個技巧,關於炸油條的三個技巧
1、準備一個乾淨的和麪盆,把麪粉倒入盆中加入兩勺酵母粉,三勺白砂糖。加糖的目的是爲了讓油條達到蓬鬆的狀態,比起明礬,白砂糖更加健康。現在正是冬天寒冷的時候,和麪的時候不能用涼水,面部容易發酵開,用溫水和麪,一邊倒溫水一邊攪拌,攪拌成絮狀之後,用手用力把面和成光滑的麪糰。
2、把光滑的麪糰用保鮮膜包裹好。放在溫暖的地方發酵一個小時左右,用手按壓一下。發現用手按壓下去的坑,能夠慢慢的回彈,說明麪粉已經發酵好了。用刀切一下,裏面會有很多氣孔,這樣口感會更加鬆軟,然後放在案板上用力揉搓擠出裏面的空氣。目的是爲了讓油條吃起來更加鬆軟好吃。
3、擠出麪糰裏面的空氣,把麪糰搓成長條切成小塊兒,把兩個小面塊疊加在一起,用手捏住兩端,慢慢的拉扯,拉長之後用筷子按壓,這樣可以使兩個面塊黏在一起。油條就成型了。然後炸油條炸油條的時候注意油溫,不能太熱,容易把油條炸焦,太涼油條又炸不熟。油溫七成熱就剛剛好。下鍋炸的時候要用筷子不停的翻轉,讓油條受熱均勻,這樣吃起來纔會更加酥脆。炸至金黃蓬鬆撈出來控油。
-
如何製作網紅燜飯
1、先將食材準備好,將西紅柿洗、胡蘿蔔、香菇、油菜、黃瓜洗淨,胡蘿蔔、香菇和黃瓜切丁,油菜且塊,放在盤子裏備用。2、用碗盛出大約半斤大米,將米淘淨,均勻的倒在蒸鍋裏,儘量保持鍋底的米粒高低一樣。3、將蘿蔔丁、黃瓜丁、香菇丁、油菜塊均勻的放在米飯表面,將一整個...
-
雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
1、首先將雞蛋打入碗中攪拌打散。2、加入適量鹽和溫水,將蛋液攪打均勻。3、蛋液用細篩網過濾2-3遍,然後靜置10分鐘。4、把蛋液倒入小蒸碗中,蓋上保鮮膜。5、水開放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘即可。...
-
凍餃子用冷水煮好嗎
1、溫水。2、凍餃子質地較硬很難煮熟,若直接用涼水煮,時間則會比較久;而在速凍過程中,餃子皮中的水分大量流失,若直接用熱水煮凍餃子,餃子皮直接接觸開水,冷熱相撞,容易導致捏合的地方沒有熟,而餃子肚的位置已經出現破皮的現象,因此凍餃子不建議用冷水煮,也不宜用熱水煮,建...
-
排骨湯怎麼做肉凍
1、準備材料:牛骨頭1000g左右、白蘿蔔1根、胡椒十幾粒、薑片幾片、料酒2湯匙、水適量、鹽適量、醋幾滴。2、把骨頭清洗乾淨,放入高壓鍋,加入冷水沒過骨頭,不要蓋緊蓋子,先大火煮開。煮開後撇去浮沫。3、加入料酒和一勺醋,蓋好鍋蓋,高壓鍋發出撲哧的聲音後改小火慢慢燉...