蔬蛋餅做法步驟
1、食材:麪粉260克、雞蛋3個、水380克、小白菜2顆、鹽1勺、花椒粉1小勺、食用油 適量、小蔥2根、大蒜3瓣、香醋3勺、生抽1勺、香油少許。
2、麪粉內打入3顆雞蛋,再加入1勺鹽,混合攪拌均勻。
3、小白菜擇洗乾淨,控水,去掉小白菜的梗,只需要葉子就好。切碎,越碎越好。留下的小白菜的梗,可以炒菜或做涼拌菜用,不要浪費。
4、加入適量香蔥碎,花椒粉,攪拌成能夠流動的麪糊。靜置15分鐘,讓麪糊充分吸收水分,讓不均勻的小麪疙瘩自然散開。
5、開火,鍋燒熱,平底鍋刷薄薄的一層油,不要太多,不然麪糊掛不住。
6、用勺子盛2勺麪糊放入鍋內,慢慢地上下左右晃動鍋子,讓麪糊自然流動,均勻地擴散到四周,形成一個薄餅,再打上半顆雞蛋攤平,蓋上蓋子。
7、1分鐘後,掀開鍋蓋,蔬菜雞蛋小餅已經熟了,翻個面,繼續再烙1—2分鐘,就可以出鍋啦!
8、取一個乾淨的小碗,調一個蘸汁,大蒜3瓣剁碎,香醋3勺,生抽1勺,香油適量,攪拌均勻就好取了。
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