香濃不腥湯汁都不放過
1、鱸魚處理乾淨,切成塊,再用清水把魚塊的血水清洗乾淨。把切好的鱸魚放在盆中,加入鹽、料酒、姜、大蔥,抓拌均勻,醃製30分鐘。
2、準備一個小碗,加入半勺老抽、2勺生抽、1勺白糖、3勺清水,充分攪拌均勻,調成碗汁備用。
3、把醃好的魚肉放在澱粉盤中滾一圈,使魚塊表面裹上一層澱粉。煎鍋中倒少許油,油熱後放入魚塊,中小火慢煎,把魚塊煎至表面金黃。注意如果魚塊比較多,可以分兩鍋煎,不要疊放在一起,不然容易碎。
4、待所有的魚塊全部煎好,把先前調好的料汁倒入鍋中,大火燒開。蓋上鍋蓋,調中小火燉8~10分鐘使魚肉入味。最後加入少許蠔油和香醋調味,大火收一收鍋裏的湯汁就可以關火了。盛入盤中,撒些蔥花就可以上桌了。
-
香菇幹泡發方法
1、首先將香菇幹裝入碗中,然後加入適量的溫水(不要熱水)。2、然後,再加入一勺白糖和一勺麪粉,蓋上蓋子。3、然後,用手不停搖晃它,搖動一分鐘左右,看看香菇幹已經泡發了一些,然後繼續搖動它,大概3分鐘就可以。4、最後,將泡香菇乾的水倒掉,然後用清水洗一洗香菇...
-
炒蘆筍要不要焯水
1、炒蘆筍需要焯水。2、原因有兩點:(1)這種烹調方式能最大限度的保留蘆筍中的維生素,避免營養大量流失,焯水後的蘆筍色澤豔麗、質地脆嫩。(2)因爲蘆筍中含有草酸,進入人體血液後很容易與鈣結合,生成草酸鈣,而焯水則能去除大部分草酸,吃起來更放心。...
-
龍蝦的製作方法,龍蝦的做法
1、食材:龍蝦、小芹菜、小米椒、洋蔥、大蔥、郫縣豆瓣醬、啤酒、冰糖。2、龍蝦去殼洗淨。生薑切絲,大蒜切片,小米椒、大蔥、小芹菜切段。3、熱鍋涼油,放入生薑、大蒜、小米椒爆香,再放入洋蔥小火翻炒出香味。4、倒入郫縣豆瓣醬炒出紅油,接着放入龍蝦和冰糖一起炒。5...
-
鴿子湯做法步驟
1、食材:鴿子,枸杞,大棗,花椒,桂皮,香葉,蔥,姜,鹽,料酒。2、鴿子買的時候讓商家去掉羽毛,回家用清水清洗一下,洗去血水,去掉殘留的羽毛。3、鴿子用剪刀剪成小段,再次清洗乾淨。4、砂鍋內加適量的水,涼水下入鴿子塊,加入適量的料酒,大火煮開。5、煮開後,用勺子撇去浮沫。6、下入大...