牛肉清燉山藥的做法

1、材料：牛肉500克。配料：山藥300克。調料：料酒15克，醬油15克，精鹽3克，白糖5克，鮮湯600克，蔥段15克，姜塊25克，雞油25克，色拉油750克。

2、牛肉切成塊，山藥去皮切滾刀塊。

3、加水燒開，下入牛肉塊焯透撈出。

4、另將加色拉油燒六成熱，下入山藥炸呈金黃色撈出。

5、沙鍋內放入蔥段、姜塊、料酒、醬油、白糖、鮮湯，下入焯好的牛肉塊，小火燉至八成熟。

6、山藥下入沙鍋內，加精鹽繼續燉熟爛，加雞油、味精燒開即成。