山藥扣肉如何做，山藥扣肉的做法

1、豬五花肉用水煮至6成熟。

2、撈出煮好的五花肉，趁熱抹上老抽上色，醃漬1小時。

3、講究點的可以抹上一些蜂蜜。

4、鍋里加油，油熱後放入五花肉，肉皮朝下炸制。

5、一定要蓋上鍋蓋，因爲炸制五花肉時候有油星濺出。

6、煎至表面焦黃即可。

7、五花肉皮煎好後，肉皮朝下用滷汁或肉湯等泡至炸制過的表皮起皺。

8、把泡好的五花肉用刀切成大片。

9、用鍋裏煎肉的底油把八角、香葉、桂皮、薑片爆香。

10、加一湯匙白糖，炒勻。

11、倒入切好的五花肉片，翻炒均勻。

12、倒入滷汁或肉湯，沒有的話就用清水加老抽。

13、加入適量精鹽，小火燉制約20分鐘。

14、利用這個時間把山藥去皮、切成與五花肉大小相同的山藥片。

15、撈出燉好的五花肉晾涼，取一大碗，肉皮朝下一片肉夾一片山藥片碼齊即可。

16、倒入剛纔煮肉的湯汁。

17、上籠屜蒸40分鐘，山藥扣肉即可。