如何做能使雞胸肉不發柴
1、雞肉在切的時候,要順着肉的紋理來切,這樣能夠有效的保證在烹飪的時候,雞肉的水分不容易流失。
2、另外雞肉在醃製的時候可以加一些啤酒,啤酒能夠使肌肉吸收更多的水分,既增加雞肉的香味,也能增加它的鮮嫩度。
3、菠蘿汁有天然嫩肉劑的美稱,在醃製雞肉的時候加一些菠蘿汁在裏面,能夠使雞肉的口感更加嫩滑。
4、另外就是我們常用到的水澱粉,在進行雞肉醃製的時候,加水澱粉,能夠有效的鎖住澱肉的水分,還有雞脯肉切的時候去除筋膜,這樣才能,保持雞肉鮮嫩的口感。
5、另外雞肉在進行煎炸的時候,要用中大火,大塊雞肉煎炸雞肉非常容易熟,控制在3~5分鐘之內,出鍋以後再切成小塊食用。
6、如果炒雞脯肉,要用熱鍋涼油,滑熟即可,另外調料鹽要到最後再放,這也是保證雞肉口感鮮嫩的祕訣。
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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冰肉的醃製方法,冰肉簡介
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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湯圓裂開了如何煮
1、化凍之後用手捏合破裂的地方。湯圓是將糯米捏合起來的,待湯圓從冰箱取出防止常溫環境一定時間,可以將破裂的地方捏合,再放入冰箱冷凍室冰凍,凍硬之後方可下鍋煮。2、煮的時候注意水沸後及時添涼水煮煮,不要讓水沸的太厲害,慢慢悶熟湯圓。...
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話梅排骨的烹飪方法
1、材料:排骨500克,話梅10粒,食用油,鹽,大料,桂皮,料酒10毫升,生抽10毫升,香蔥,生薑,老抽10毫升,醋5毫升,白糖5克,紅糖3克。2、排骨切成小塊用清水沖洗乾淨,鍋裏燒開水,將排骨放入焯水後,再用清水沖洗乾淨備用。3、湯鍋里加入香蔥、生薑、大料、料酒和排骨煮30分鐘。煮好後,撈出...