脆皮雞蛋糕的做法介紹
1、用料:奶油50公克,牛奶50公克,低筋麪粉100公克,澄粉20公克,泡打粉2公克,蛋黃80公克,細砂糖100公克,鹽1公克,香草精數滴,蛋白150公克,檸檬汁5cc。
2、取一鋼盆,放入材料奶油和牛奶,開小火煮至85℃後熄火。
3、將麪粉、澄粉、泡打粉過篩備用。
4、另取一鋼盆,放入蛋黃,細砂糖,鹽,香草精用直型打蛋器拌勻,再加入作法1和作法2拌勻成蛋煳。
5、再取一個乾淨鋼盆,放入蛋白,細砂糖,檸檬汁拌打至溼性發泡備用。
6、將作法4取適量加入作法3中拌均勻,再全部加入拌勻,即爲脆皮雞蛋糕面煳。
7、將倉鼠形烤模放在爐上以小火預熱後,再用毛刷塗抹上一層薄薄奶油,將脆皮雞蛋糕面煳倒入烤模的凹槽內(接近全滿),再蓋上蓋子快速翻面,讓模型整個沾黏上面煳,然後待烤至上色後(約2~3分鐘),用尖錐或竹籤從接縫處挑起即可。
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如何快速剝龍蝦
1、拿一隻小龍蝦,先找到小龍蝦的第二節蝦殼,然後用手指向下按壓第二節蝦殼。然後一手拿蝦頭,一手拿蝦尾,擠壓蝦身的兩側,讓蝦肉和蝦殼分離。然後用食指和拇指捏兩側的蝦殼,將蝦殼捏軟。2、用手指將小龍蝦的身體戳入蝦頭。然後用力拔出蝦身。再用手指握住蝦尾,拔出蝦肉...
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空氣炸鍋鹽焗乳鴿的做法
1、材料:乳鴿1只(約350克)、鹽焗雞粉10克、生薑汁1茶匙、料酒1勺。2、所需的醃漬料,薑汁是直接用生薑磨末渣出汁液。3、乳鴿清洗處理好後,瀝乾水分後一隻開四件,然後加入醃料拌均勻醃漬4小時以上。4、空氣炸鍋調校195℃預熱5分鐘後。5、然後在炸鍋裏墊上錫紙,將醃漬好...
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雞蛋糕怎樣蒸又滑又嫩
1、首先將雞蛋打入碗中攪拌打散。2、加入適量鹽和溫水,將蛋液攪打均勻。3、蛋液用細篩網過濾2-3遍,然後靜置10分鐘。4、把蛋液倒入小蒸碗中,蓋上保鮮膜。5、水開放入蒸鍋中,大火蒸10分鐘即可。...
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廣東醉鵝怎麼做
1、原料:黑棕鵝1只(重約1。5千克),醃料(味精10克、紹興花雕酒350克、水500毫升),姜塊、大蒜子各70克,火焰鵝醬100克,廣東米酒50克,啤酒640毫升、二鍋頭250克。2、專用醉鵝醬料,取鼎豐南乳汁175克、柱侯醬150克、花生醬75克、海鮮醬120克、白胡椒粉30克、花椒粉20克、五香...