脆皮炸雞如何做,脆皮炸雞的做法介紹
1、把鍋燒熱,不用放油,加入食鹽5克,花椒一小把,五香粉3克,快速顛鍋,把調料炒幹炒香後盛出備用。
2、洋蔥半個,切成片,大蒜幾粒,拍散後切成蒜末,生薑一塊,切成薑末,全部放在一起,倒入剛剛炒好的椒鹽,把所有調料抓拌在一起,抓出洋蔥的汁水備用,準備洗淨的嫩雞一隻,斬掉雞爪,放入盆中,把大料裝進雞肚裏面,料汁均勻塗抹在雞身上,醃製2個小時,醃製的時間越久,雞肉就越入味。
3、盆中加入大紅浙醋20克,白醋20克,麥芽糖15克鍋內加入少許清水,水燒熱以後,把麥芽糖放入鍋中加熱一下,不停的攪拌,使麥芽糖快速融化,與醋均勻融合在一起,2個小時以後,把雞肚裏面的大料取出,用清水把雞身沖洗乾淨。
4、鍋內燒水,大火把水燒開,把醃好的嫩雞放入鍋中煮2分鐘,不停把熱水澆在雞身表面,讓其均勻受熱,把雞肉煮至微熟時撈出,控幹雞身上的水分備用,這樣纔可避免炸制時外皮已上色而內部仍未熟透的情況出現。
5、把調好的脆皮汁倒入大點的盆中,放入控過水分的嫩雞,把雞的每一個部位都淋上脆皮汁,淋過脆皮汁的雞肉,很容易上色,脆皮汁淋好以後,把雞掛在通風的地方晾乾汁水備用,也可以用吹風機吹乾,速度更快。
6、鍋內燒油,油溫五成熱,油麪冒青煙時把控幹汁水的嫩雞放入漏勺內,浸入油鍋中,保持小火,炸8分鐘左右,經常給雞翻面,不停的把熱油澆在露出油麪的部位,使其均勻受熱,避免炸糊(這一步的目的是把雞肉炸熟炸透)。
7、炸至雞身表面呈金黃色時,升高油溫至6成熱,繼續炸2分鐘,這時要把雞脫離油麪,不停的往雞身上面澆油,把雞的每一寸皮膚都炸成金黃色(這一步的目的是把雞皮炸酥炸脆,同時也能防止雞肉炸老),炸至雞身紅潤髮亮時撈出,控油備用,然後把控過油的脆皮雞擺放在盤中。
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冰肉的醃製方法,冰肉簡介
1、冰肉的醃製方法:肥肉去皮洗淨。肥肉切細條狀。再切小丁,越小越好。鍋中加清水將肥肉丁煮沸,約3分鐘即可。關火後將肥肉丁沖洗乾淨。取一帶蓋大碗將肉丁放入,加白酒6湯匙。白糖18湯匙。攪拌均勻。用保鮮袋將碗口封住。蓋上蓋子。再裝進塑料袋中,紮緊封口,放入冰箱...
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無花果哪個月成熟可以吃
1、無花果8-9月成熟可以吃。無花果一般成熟期都在8-9月份,果園種植的無花果的成熟期都差不多,一般南方夏果於7月上旬成熟,秋果8月下旬至10月中旬陸續成熟,11月下旬落葉。2、無花果是桑科、榕屬植物。落葉灌木或小喬木;高達10米,多分枝;樹皮灰褐色,皮孔明顯;小枝粗,葉互生...
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晚上烤的麪包有什麼方法保存
1、工具,保鮮袋,冰箱。2、一般都用保鮮袋盛麪包,這樣就比較乾淨。但是記住一點,讓麪包涼涼了之後,再封口。3、自己做的麪包盛起來之後,一般放到冰箱保鮮就可以了。通常情況下,保鮮放置三五天都是沒問題的。4、用器皿盛起來麪包,如果沒有冰箱,常溫下也可以保存兩三天的時...
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自釀楊梅酒怎麼做
1、主料:楊梅適量;輔料:白酒適量;調料:冰糖適量。2、楊梅摘去梗、葉子,沖洗兩遍後,用淡鹽水浸泡20-30分鐘,再用涼開水過一遍。3、瀝乾後,放置陰涼通風處,至完全晾乾。4、楊梅易招小蟲,晾乾的時候最好在洗菜籃上搭一塊薄薄的紗布。5、待楊梅晾乾後,裝進乾淨的可密封的瓶子裏...