湖北魚肉丸子的做法和配方

1、主料：魚肉500g。

2、輔料：水500g、澱粉160g、豬油10g、姜5g、鹽10g。

3、新鮮魚尾一條，片下魚肉。

4、刀口平着刮下魚肉。要按着順着魚刺的方向刮，這樣刮到的都是肉，刺就留在魚皮上了。

5、魚肉裏放點生薑末，去腥。

6、將魚肉放入攪拌機，並加入500克清水。做魚丸，魚肉和水比例爲一比一。

7、攪拌後成魚蓉，比較稀。

8、加一勺半鹽和10克豬油，拿出爪爪順時針攪拌上勁兒。

9、加鹽攪拌，就是爲了讓魚蓉上勁。感覺魚蓉上勁後，就可以試水。試水，看魚丸是否能浮起來。能浮起來就算成功了。

10、鍋內燒好溫水，下魚丸。看左手擠，右手拿勺子接住，然後放水中，丸子會自己從勺子上浮起來。

11、全部的魚丸下好後，開中火煮沸即可。