怎樣製作油淋麻辣雞蛋幹
1、雞蛋幹200g,花生一小把,花椒一小把,火燒糊辣椒少許,油辣椒一湯匙,幹辣椒 4、5個,新鮮小米辣8個,芝麻油1湯匙,海鮮醬油1湯匙,香油適量,鹽半勺,雞精半勺,香菜適量。
2、雞蛋幹切成薄片,裝盤。切小米辣和香菜,裝盤。
3、香麻油、海鮮醬油、雞精、鹽,在小碗裏拌勻,澆到雞蛋幹上。
4、鍋裏倒入香油,小火,油還未熱時就放入花生米,等到鍋裏開始有噼裏啪啦的聲音,花生米就炸好了。
5、撈出花生米裝盤,緊接着放入花椒粒,等到鍋裏飄出麻香味兒時,再等20秒撈出花椒粒,撒在雞蛋幹上。
6、轉成大火,鍋裏放入火燒糊辣椒和幹辣椒段,等到鍋裏油明顯變黑,開始冒煙,關火起鍋。
7、盤裏放一湯匙油辣椒。
8、緊接着把鍋裏的熱油澆在雞蛋幹上,這時盤中發出噼裏啪啦的聲音。
9、最後拌勻就可以開吃了,真的很麻狠辣很香,開胃下飯,吃一盤也不覺得膩。
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農家灌辣椒的做法
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