選雞蛋的方法

1、新鮮雞蛋的蛋殼比較粗糙，表面一層霜狀粉末，陳蛋殼光滑有亮光。

2、向蛋殼上輕輕哈一口熱氣，良質雞蛋有生石灰味。

3、雞蛋夾在兩指間在耳邊搖晃，鮮蛋音實，無晃動感。

4、把雞蛋對着光線觀察，好蛋的顏色透亮。

5、雞蛋打在碗中蛋黃完整飽滿、蛋白新鮮粘稠則是鮮蛋。