溼河粉炒幾分鐘能熟
1、水煮開以後再把河粉放進去,大概兩三分鐘就可以,不能煮太久,因爲河粉本身就是米漿蒸熟的,不需要煮太久,不然口感不好。
2、河粉的做法:大米浸泡12小時,用料理機打成米漿,加入1點鹽和一勺油,靜置30分鐘
3、木薯生粉和水按照1:2的比例調勻至沒有顆粒,與已經放了鹽和油米漿混合均勻後,靜置10分鐘,用勺子或筷子攪拌均勻。不要留有疙瘩。
4、蒸。準備兩個八寸平盤,在盤底均勻的塗抹一層油。大鍋中水燒開,舀1/4杯米漿入平盤,用夾子放入沸水中,邊放邊旋轉以使米皮薄厚均勻,蓋上鍋蓋,大火蒸2—3分鐘,盤中起大泡即可出鍋。
5、揭。蒸好的河粉放在事先準備好的冷水盆裏浸泡一下,或者把盤子的底部對着水龍頭衝一下,用手指在盤邊劃一圈,河粉皮很容易就揭下來。
6、摞。河粉摞放要切記每張間都要抹油。油不要太少啊。
7、切。按照自己需要的寬度切開,並稍微用手撥動開,如果要炒的話,還要抹點油,不要讓河粉沾上。
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