如何做燉胖頭魚頭

1、食材：魚頭1000g。

2、輔料：東北大醬150g、蔥50g、料酒50g、醬油25g、米醋50g、冰糖20g、花椒10顆、大料1顆、食鹽3g、姜50g、蒜50g。

3、魚頭一劈兩開。

4、用清水浸泡十分鐘，去除血水。

5、兌一碗汁，醬油、米醋、冰糖、食鹽、東北大醬、料酒、花椒、大料。

6、炒鍋放食用油，燒熱，爆香蔥薑蒜，下入碗汁，加開水，下入魚頭。燉煮五分鐘然後移入砂鍋，再燉一個半小時，出鍋撒香菜點綴。