金毛獅子魚的做法詳細步驟
1、將鯉魚宰殺後入冰箱速凍4小時,凍至似硬非硬(目的是便於改刀)。將魚肚襠切掉。
2、將魚身用毛巾墊平,從魚身2/3處下刀,向魚頭方向平行打刀片(起刀時薄,越到魚頭的部位越厚)。
3、每面片17刀,每片厚約1-2毫米。每一片的片端(靠近魚頭的一端)都要比上面一片向後錯0.5-1釐米。這道工序需5-6分鐘。
4、將片好的魚片依次用剪刀剪成條,每片剪成4-6條,每條比筷子略細一點,共剪成約200多條。這道工序需8-10分鐘。
5、調糊:將雞蛋6個、澱粉500克、麪粉250克加適量水,放少許鹽調味,調勻後再淋入一點色拉油,繼續調勻,調成比較稠的蛋糊。
6、將魚絲全部順到魚背方向,然後用左手拎起魚的胸骨,右手拎起魚的尾骨。
7、將魚腹部朝上,使魚肉條全部下垂,浸沒在盆中掛勻蛋糊。
8、將魚掛好蛋糊後,保持原來的姿勢將魚條浸入七成熱油鍋中,兩手先前後晃動,然後再左右晃動,將“金毛”全部抖散,此過程持續1-2分鐘。
9、炸定型後鬆開手使魚整個浸入油鍋中略炸,用漏勺將魚身翻過來再炸2分鐘。
10、待魚絲與油麪平行散開、呈金黃色時用漏勺撈出,魚腹朝下放在盤中。整個炸制過程需5-6分鐘。
11、淨鍋上火,入番茄醬、橙汁、白糖、白醋、清水熬濃成糖醋汁,勾芡後均勻淋在魚身上即成。
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燉牛肉有什麼訣竅
1、一般作料有丁香、桂皮、甜甘草、花椒、大料、小茴香;或者花椒、大料、桂皮。無論採用什麼作料,蔥、姜、蒜是必不可少的。還可以加些桔皮。若以2.5千克肉爲準,其作料用量可用花椒20粒、大料4~5枚、桂皮3~4塊、蔥寸長3~4段、姜1塊切口(不要切斷)、蒜4~5瓣。將這些作料一...
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腐皮嫩雞鍋的做法
1、材料:雞肉1/4只,炸腐皮100克,大白菜200克,木耳20克,洋菇30克,蔥2根,清香湯底1000㏄,鹽1/2茶匙,雞粉1/4茶匙,胡椒粉少許[1]2、雞肉洗淨後剁小塊,備用。3、大白菜洗淨後切片;木耳浸泡冷水至軟後切片;洋菇洗淨瀝乾;蔥洗淨切段,備用。4、將作法2的大白菜片、木耳片與作法3的洋...
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漢堡怎麼做簡單又好吃,在家怎麼做漢堡簡單又好吃
1、食材:豬排,牛排,捲心菜適量,漢堡殼,生菜,沙拉醬。2、把上面的蔬菜和水果洗乾淨之後放在一旁備用。3、將豬排和牛排下炸熟之後過濾掉多餘的油放在一旁備用。4、準備一個碗,把沙拉醬和蔬菜放在一起攪拌均勻,蔬菜需要提前切好形狀哦,這樣方便食用。5、把準備的餡料包倒...
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如何挑選鳥蛤
1、在挑選鳥蛤的時候,一定要仔細的觀察一下烏蛤表面的顏色,經過處理的烏蛤和沒有經過處理的顏色是存在一定的差異的,如果是新鮮的烏蛤一般是巧克力色的,但是如果是深巧克力色的品質會比較好一些。2、新鮮的烏蛤的殼體相對來說是比較完整的,沒有任何破損的情況,而且雙...