鱈魚膠如何泡發
1、用清水浸沒過鱈魚膠,冰箱冷藏浸泡8小時。期間換一次水。
2、將浸泡了8小時的鱈魚膠取出。可以看到鱈魚膠已經吸飽了水份脹大了不少,並且變得柔軟。
3、用剪刀將鱈魚膠的每條鬚鬚剪開,把裏面的油性物質和髒東西清洗乾淨。
4、燒水,水開後放入蔥段、薑片和高度白酒來去除魚膠的腥味。
5、大火滾水後,放入鱈魚膠煮至捲曲成一團。調至中小火繼續煮5分鐘。
6、熄火後不動蓋子繼續燜至水變涼。
7、取出煮好的鱈魚膠放入清水中,將魚膠表面的衣膜和血漬等髒物剔除。換一盆清水繼續冰箱冷藏浸泡8小時。
8、整個鱈魚膠的泡發過程就完成了。
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