蘿蔔乾怎麼醃製做法最好吃
1、準備食材:蘿蔔、八角、香葉、桂皮、花椒、鹽、白糖、生抽、辣椒麪、食用油。
2、將蘿蔔表面的泥沙清洗乾淨,用刀將根部的須,及頂端的乾巴皮削掉。再將蘿蔔切成1釐米左右的厚片,再切成大寬條,最後在中間切開,開頭位置留2釐米不要切斷,把蘿蔔切成像是一個褲子的形狀。後期在曬蘿蔔條時,比較方便。
3、找一個大一些的盆,將蘿蔔放入盆中,每擺一層蘿蔔,就加一層鹽,最後輕輕翻拌一下。注意這時候的蘿蔔很脆,非常容易斷,所以在翻拌時,動作要溫柔一些。翻拌均勻後,醃製3個小時後,蘿蔔內的水就醃製出來了。加鹽將蘿蔔內的水醃製出來以後,蘿蔔就沒有了辛辣味,吃着就更好吃,並且還縮短了蘿蔔的晾曬時間。
4、將蘿蔔攥一下,攥乾淨水分,然後找一個乾淨的、不褪色的晾衣架,將蘿蔔條搭在晾衣架上,放在陽臺上或者院子裏,這些太陽充足的地方,曬個兩三天,把蘿蔔條曬乾。
5、蘿蔔曬乾以後,要用開水浸泡一下,洗去在晾曬過程中落上的灰塵,再就是高溫可以殺菌。洗一遍以後,用一大盆開水將蘿蔔條浸泡半個小時,讓蘿蔔條吸收一些水分。蘿蔔條吸水後,就會變得特別脆爽。
6、將蘿蔔條從盆中撈出,像擰衣服一樣把蘿蔔乾擰一下,把水分擰乾後,切成3-4釐米的長段,然後稍微晾一下,將表面的水分晾乾。
7、將蘿蔔條裝入盆中,加入白糖、辣椒麪、鹽、生抽。鍋內加油燒熱,放入八角、香葉、桂皮、花椒炸香,然後將熱油澆在辣椒麪上,攪拌均勻即可。
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肥肉丁炸醬做法
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