韭菜餡餅

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

麪粉：適量; 蝦皮: 適量;韭菜: 250克;雞蛋: 2個; 水：(溫)適量;食鹽：少許;姜：少許;香油：適量;色拉油：少許;

韭菜餡餅的做法

用溫水和一份軟軟的麪糰，蓋上溼布，或者扣個盤子，放在一邊醒面，大概半個小時。這時就去準備其他材料，半小時後記得揉揉麪團，讓它變得滋潤光滑，然後接着醒，十幾分鍾。反正什麼時候準備好其他材料什麼時候開始包餡烙餅就行

雞蛋打散，平底鍋里加一點油，燒熱後倒入蛋液，蛋液倒進去後就用小鏟不停攪拌，隨着蛋液凝固，雞蛋碎也就炒好了。雞蛋沒有加鹽，我喜歡最後一起放鹽

韭菜洗乾淨後控幹水分，切碎，直接放入大容器

再切一點點薑末；準備一小份蝦皮，蝦皮用油炒出香味

把韭菜，雞蛋，炒香的蝦皮，薑末混合到一起，加香油拌勻，包餡餅前記得加鹽調味

把醒好的麪糰輕輕揉勻，搓成長條，切出面劑，擀成包子皮大小的麪皮，包入韭菜餡，捏成小包子，然後輕輕壓扁，要壓有褶的這一面，這一面容易皮厚，最後把小餅翻過去，一個餡餅坯就做好了

把平底鍋提前烘熱，再加油繼續燒熱，然後依次放入餡餅，中小火烙至兩面金就好了