餡餅

這是我非常喜歡的一道菜，現在把做法分享給大家，希望可以幫助到您。

材料

麪粉：適量;豬肉餡：適量; 蔥：適量;料酒：5克;生抽：5克;雞精：2克;食鹽：適量;水：適量;色拉油：適量;

餡餅的做法

用30到40度的溫水和麪，再加入少量色拉油，具體數量是麪粉：水：油=10:6.5:0.5（500克面活入325克水和25克油），醒面2小時以上，醒面的時間長一點，做出的餅會柔軟有勁道

餡餅的餡料全憑你自己喜歡，你可以做素的，或者肉菜的，但是作爲我來說，肉餅是最香的

肉餡加入料酒，生抽，色拉油和雞精，加入蔥和姜，打入兩大勺的花椒水，順一個方向攪打上勁，最後加入一點鹽攪勻

醒好的面非常的粘手，只有含水量大的面做餡餅才能柔軟

餅鐺倒入一點油，轉開，加熱

手上抹點油，揪下一塊麪，在手掌攤開，放入餡如同包包子一樣收口，放入餅鐺中，用手掌按開（我這步沒圖，自己拍照不方便，滿手是面）