蒜薹肉炒餅做法介紹,蒜薹肉炒餅的做法竅門
1、食材:餅半張、蒜薹200克、肉80克、水1碗、鹽2匙、醬油3匙、醋1匙、花椒3粒、蠔油半匙。
2、先把餅切成大小均勻的餅絲,注意一定不要太寬,太寬了不了入味影響口感。
3、然後把肉切成條狀,放在碗裏,倒入醬油,攪拌均勻以後醃製幾分鐘備用。蒜薹洗淨切成小段備用。
4、切好以後我們打開火,鍋裏放入油,加熱,同時放入花椒爆香。然後加入醃製好的肉絲翻炒2分鐘左右。
5、當肉絲變色以後,有點焦黃,再放入蒜薹煸炒,直到蒜薹七八分熟。加入鹽,雞精等調料,再翻炒一下。
6、把切好的餅絲倒入鍋中,這時候不要再翻炒,然後直接加上一碗水,水的量是按餅的量來放,不要放太多,太多以後會成燜餅,太少則會焦鍋。
7、蓋上鍋蓋燜3-5分鐘左右,打開看一下水是否收完,沒收完的話不要攪動,如果已經沒有水,把裏面的餅絲和菜充分攪拌在一起翻炒一下就可以出鍋了。
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