豬肉炒蒜薹的做法,豬肉炒蒜薹怎麼做好吃
1、【食材】蒜薹、豬肉、姜、蒜、紅辣椒、鹽、生抽、香醋。
2、新鮮蒜薹,去掉頭尾,洗淨後切成段。
3、豬肉一小塊,切成薄片。炒蒜薹,搭配的豬肉一定要選有肥有瘦的五花肉或者梅花肉都可以。
4、熱鍋涼油,倒入薑絲、蒜末、紅辣椒一起炒香。有些人認爲炒蒜薹不需要加蒜,其實不然,蒜末炒香之後吃不出生蒜味,但是可以起到提香提鮮的效果。
5、倒入肉片,大火快速翻炒幾下。然後加入半勺料酒去腥,再加半勺香醋提香,加入少許醋,還能使肉片的口感更嫩。
6、倒入蒜薹,調最大火快速翻炒幾下。然後根據菜量,一次性加入足量的鹽調味。提前放鹽,在炒的過程中可以使蒜薹更好入味。
7、新鮮上市的蒜薹比較好熟,旺火快炒一兩分鐘就好,最後加入生抽和一點點白糖提鮮,大火炒勻即可出鍋。
8、一盤脆嫩開胃的蒜薹炒肉就做好了。
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