野菜泥蒿的吃法

1、食材：野菜泥蒿500克、鹹肉50克、紅辣椒一個、新鮮大蒜一根、香醋少量、鹽5克。

2、選擇泥蒿的莖作爲食材的，所以購買來泥蒿後，我們要去除它的葉子，同時將根部比較老的一段去掉，保留鮮嫩的部分，然後掐斷爲每根5釐米左右。

3、泥蒿生長在水邊，莖和葉子上常寄生一些蟲子，另外還粘附一些水生動物的卵，所以清洗很關鍵。將摘好的泥蒿放入盆裏，加入少量食鹽，倒入開水浸泡一刻鐘。

4、提前將鹹肉放在熱水中浸泡，之後切成細絲，這裏切的越小越好，越細越好。

5、鍋中加熱放入植物油，放入鹹肉翻炒至鹹肉有點焦黃，迅速倒入準備好的泥蒿。

6、大火翻炒二分鐘，加入準備好的紅尖椒、大蒜葉。繼續翻炒一分鐘後，根據口味加入調味品，起鍋。