重慶火鍋必點的食材
1、毛肚。無毛肚不火鍋,吃重慶火鍋不點毛肚,簡直就算是沒有吃這頓火鍋。毛肚一直就是重慶火鍋的必點菜之一,也是最受歡迎的火鍋食材之一。據媒體報道,重慶人一天就能吃下十萬斤毛肚!毛肚燙火鍋,已成爲重慶火鍋的標配。
2、鴨腸。鴨腸,或者鵝腸,也是重慶老火鍋菜單上最常見的食材之一,鴨腸味道有些怪,喜歡吃的人喜歡得不得了,不喜歡的人就覺得很難吃。鵝腸則味道比較好,一般人都喜歡吃。
3、肥牛。肥牛這種食材本來就是爲火鍋量身定製的。肥牛燙火鍋堪稱一絕,涮燙後的肥牛在味碟中一晃,放入口中,肥而不膩,滿嘴都是肥牛的香味,是不可錯過的火鍋佳品。
4、嫩牛肉。嫩牛肉是把牛肉切片後拌上麻辣調製成的,因爲不同品質的牛肉口感差異大,這就要看你選的什麼火鍋店了。
5、黃喉。黃喉也是重慶老火鍋的常見菜。黃喉是豬、牛等家畜的大血管,火鍋涮燙菜品中,牛黃喉較厚,口感比豬黃喉口感更好。但牛黃喉處理起來較爲麻煩,若處理不好,口感很綿,嚼不動,不過專業吃貨很多都愛吃牛黃喉。黃喉燙火鍋,最大的特點是爽脆,十分爽口。
6、老肉片。毛肚、鴨腸和老肉片並稱爲重慶火鍋“葷菜三王”,雖然重慶火鍋食材一直都是以牛肉爲主,甚至鍋底都是用牛油熬製,但是這種豬肉做的老肉片也大受歡迎,選用塊大、瘦肉較多的老肉片,燙出來之後又香又辣,簡直不要太爽。
7、土豆。土豆可以說是重慶老火鍋葷菜食材中的毛肚了。土豆吃法多樣,一直就是大衆的家常菜,用來燙火鍋也別有一番滋味,但是要注意一點,不要在鍋裏煮太久,不然容易煮爛,碎在鍋裏撈不起來。現在流傳超薄土豆片,燙幾秒就可以吃,口感相當不錯。
8、豆皮。豆製品也是重慶火鍋最常見的食材,豆皮有豆子的香,在鍋裏涮燙後,又有了麻辣的濃香和牛油的葷香,吃起來更爽。
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